Ukoliko vam nije po volji sjediti na samoj Pjaci ili uz neko šetalište, te dopustiti baš svima da vam gledaju u tanjur, najabolje je da se odlučite za restoran "Đorđota Vartal". U prijevodu naziv ovog restorana znači "Đorđov vrt". Smješten je nasuprot franjevačkog samostana, pa s terase restorana posjetitelji, uz finu kuhinju, mogu uživati u prekrasnom pogledu na taj slikoviti samostan, more i vrt maslina.


U "Vartalu" ćete se uz riblje specijalitete, najčešće odlučiti za biftek jer, kako kažu Hvarani, Đorđe od svih kuhara na Hvaru najbolje priprema biftek. Možete ga kušati spremljenog na nekoliko načina. Želite li tek nešto pregristi, ili ste spremni uz obilni glavni obrok pojesti i neko predjelo predlažemo vam tjesteninu, rižota ili salate. Od salata gosti najčešće naručuju salatu od tunjevine i Đorđovu salatu koja se sastoji od svih vrsta sezonskog povrća, sira, pršuta, maslina.

"Đorđota Vartal" je restoran u koji ćete se uvijek poželjeti vratiti. Jer, osim dobrog jela, lijepog pogleda u tihom dijelu Hvara, poseban atmosferu pruža domaći ambijent i obitelj koja vodi restoran i radi u njemu. Kao roditelji troje male djece, Đorđe i njegova žena su se pobrinuli da njihovi gosti opušteno uživaju u jelu zajedno sa svojim mališanima.

Ako uz ribu ili meso želite uživati u dobroj kapljici vina, u restoranu će vam preporučiti vrhunsko domaće hvarsko vino, po kojem je Hvar nadaleko poznat.

Restoran ima 100 mjesta.